营养-大脑连接——广东六一儿童医院解读“吃出健康大脑”的科学

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　　孩子吃的东西，能直接影响他的情绪和专注力吗？广东六一儿童医院如何研究饮食与大脑的关联？

 

　　广东六一儿童医院临床营养与神经发育中心，给出了明确的肯定答案。大脑是人体最耗能的器官，儿童期更是其结构建设和功能优化的高速发展期，极度依赖持续、均衡、优质的营养供应。营养素是构建神经细胞、合成神经递质（大脑的化学信使）、维持能量代谢和抵御氧化损伤的绝对基石。“营养精神病学”这一新兴领域积累了越来越多证据，表明饮食质量与儿童的情绪稳定性、行为表现、注意力和认知功能存在显著关联。优化营养不是替代治疗，而是促进大脑健康发育的基础性工程。

 

　　哪些关键营养素对维持儿童良好的大脑功能和情绪平衡至关重要？

 

　　广东六一儿童医院专家团队指出几类“明星营养素”：Omega-3长链多不饱和脂肪酸（特别是DHA和EPA）：是神经元细胞膜的核心结构性成分，对维持膜流动性、促进神经信号传导和发挥抗炎作用至关重要。大量研究显示，补充Omega-3对改善ADHD症状、抑郁和焦虑情绪有积极意义。B族维生素（如B6、B9叶酸、B12）：作为关键的辅酶，直接参与血清素、多巴胺、GABA等神经递质的合成。缺乏这些维生素与抑郁、易怒、疲劳和认知功能下降相关。矿物质铁、锌、镁、碘：铁影响多巴胺代谢和髓鞘形成，缺铁（即使未贫血）可致注意力不集中和认知迟缓；锌参与数百种酶反应，与情绪调节有关；镁有镇静神经系统作用；碘是甲状腺激素合成的必需元素，对脑发育至关重要。维生素D：大脑中存在其受体，低水平与抑郁风险和认知功能受损相关。

 

　　不健康的现代饮食模式，是如何从负面塑造大脑和行为的？

 

　　与缺乏特定营养素同样有害的，是整体的“致炎性”饮食模式。广东六一儿童医院提醒关注：高糖与精制碳水化合物饮食：导致血糖剧烈波动，影响能量水平和情绪稳定；长期高糖摄入促进慢性炎症和氧化应激，损害神经元。高加工食品与反式脂肪：这类食物通常营养密度低，且含有的人工反式脂肪会掺入神经元细胞膜，损害其功能，并加剧炎症。食品添加剂与个体敏感性：部分儿童可能对某些人工色素（如柠檬黄、日落黄）、防腐剂或天然水杨酸盐敏感，引发或加剧多动、易怒和注意力问题。此外，不健康的饮食会破坏肠道菌群平衡，通过“肠-脑轴”进一步影响情绪和行为。

 

　　总结：让科学饮食成为大脑健康的“第一道防线”

 

　　广东六一儿童医院对营养-大脑连接的阐释，将健康饮食的重要性提升到了神经发育的战略高度。为儿童提供均衡、多样化的饮食，是在为他们的大脑提供最优的“建筑材料”和“清洁能源”。家庭可以采取的务实步骤包括：大幅增加蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白质（鱼、禽、蛋、豆）和健康脂肪（坚果、种子、橄榄油）的摄入；严格限制含糖饮料、零食和超加工食品；鼓励规律进餐，避免血糖大幅波动。对于存在挑食、偏食或有明显情绪行为问题的儿童，在专业医生或临床营养师指导下进行个体化的营养评估、膳食调整或必要的营养补充，可以成为整体治疗计划中至关重要的一环。投资于孩子的“盘中餐”，就是在投资他们“脑中的健康”与未来的潜力。