营养与神经化学——广东六一儿童医院解读“吃出来的”大脑健康

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　　孩子的饮食，会影响他们的情绪和行为吗？广东六一儿童医院如何研究营养与大脑功能的关联？

 

　　广东六一儿童医院临床营养与神经发育中心，给出了肯定的回答。大脑是人体代谢最活跃的器官，其构造和运作极度依赖持续、均衡的营养供应。神经递质（大脑的化学信使）的合成、神经细胞膜的结构完整性、能量代谢以及对抗氧化应激的能力，都与日常摄入的营养素息息相关。对于处于快速发育期的儿童大脑，营养的质与量更是至关重要。新兴的“营养精神病学”领域已有大量证据表明，某些营养素的缺乏或失衡，与儿童情绪障碍、行为问题和认知功能受损存在关联。

 

　　哪些关键营养素对维持儿童稳定的情绪和良好的注意力特别重要？

 

　　广东六一儿童医院专家指出几个“明星营养素”：Omega-3脂肪酸（尤其是DHA和EPA）：是神经元细胞膜的核心成分，具有抗炎作用，对维持正常的神经信号传导至关重要。多项研究表明，补充Omega-3对改善ADHD症状和抑郁情绪有积极作用。B族维生素（如B6、B9叶酸、B12）：作为辅酶参与神经递质（如血清素、多巴胺、GABA）的合成。缺乏可能导致抑郁、易怒和疲劳。铁：铁缺乏即使未达到贫血程度，也会影响多巴胺代谢和髓鞘形成，导致注意力不集中、易疲劳和认知迟缓。锌与镁：参与数百种酶反应，影响情绪调节和压力反应。锌缺乏与抑郁相关，镁有镇静神经系统的作用。维生素D：不仅关乎骨骼，大脑中也有其受体，低水平与抑郁和季节性情绪失调有关。

 

　　不健康的饮食模式，如何从负面塑造大脑功能？

 

　　与营养素缺乏同样有害的，是现代社会常见的“致炎性”饮食模式。广东六一儿童医院提醒家长关注：高糖饮食：导致血糖剧烈波动，影响情绪稳定和能量水平；长期高糖还与慢性炎症和氧化应激相关。高加工食品与反式脂肪：这些食物通常缺乏有益营养素，且含有的反式脂肪会掺入神经元细胞膜，损害其流动性和功能，并促进炎症。食品添加剂与敏感性：部分儿童可能对某些人工色素、防腐剂或天然水杨酸盐敏感，引发或加剧多动、易怒等行为。此外，肠道菌群紊乱（与饮食高度相关）通过肠-脑轴影响情绪，形成了“饮食-菌群-大脑”的联动影响。

 

　　总结：让科学饮食成为心理健康的“基石工程”

 

　　广东六一儿童医院对营养神经化学的阐释，将健康饮食的重要性提升到了新的高度。优化孩子的饮食，不再仅仅是为了身体健康或控制体重，更是为大脑这台精密仪器提供最优的“燃料和润滑油”，为其情绪稳定、注意力集中和积极行为奠定生物化学基础。家庭可以从一些基础且有效的改变开始：增加蔬菜水果、全谷物、优质蛋白（鱼、禽、豆类）和健康脂肪（坚果、橄榄油）的摄入；减少含糖饮料、零食和超加工食品；保证规律进餐，防止血糖大幅波动。对于存在明显情绪行为问题或挑食严重的孩子，在专业医生或临床营养师指导下进行营养评估和个体化干预，可能成为整体治疗方案中至关重要的一环。吃得好，才能想得好、感觉好。